煲猪腰汤

莲子补骨脂猪腰汤 中药莲子、补骨脂、葫芦巴和合桃肉煲猪腰汤为冬令的养生汤品,有补肾助阳、驻颜美容的功效。本汤系用古医书《普济方》中的“纯阳红妆丸”煲猪腰而成。容颜悦泽与否,与肾气关系密切,所 莲子补骨脂猪腰汤

中药莲子、补骨脂、葫芦巴和合桃肉煲猪腰汤为冬令的养生汤品,有补肾助阳、驻颜美容的功效。本汤系用古医书《普济方》中的“纯阳红妆丸”煲猪腰而成。容颜悦泽与否,与肾气关系密切,所谓“肾气盛,齿硬发长”,“肾气衰,发堕齿槁”,故温补壮阳,亦为美容养颜方法之一。本汤用四味温肾壮阳、固肾涩精之品,温补肾阳,以滋养肌肤、悦泽面容。同时此汤还适用于肾阳不足、肾中虚冷,腰膝酸软无力,遗精,小便频数;或沉寒冷积之面色青黑,色素沉着等。

材料:

莲子、合桃肉各100克,补骨脂250克、葫芦巴25克、猪腰2个、生姜3片。

烹制:

各药物洗净,浸泡;猪腰洗净剖开,去白脂膜,用食盐反复洗净。

一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水),武火煲沸改文火煲2个小时,调入适量食盐与生油便可。

此量可供3~4人用。

车前草猪腰汤

基本特点: 清热解暑,利水除湿,解药石毒。感觉暑湿,症见身热倦怠,小便短赤,心烦口渴,舌红苔白,脉缓;或下焦湿热之不便淋沥不畅,或砂淋、血淋等。现多用于中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核、膀胱肿瘤等属下焦湿热见有上症者。

基本材料: 猪腰250克,蕹菜500克,车前草(鲜)60克。

做法

(1)车前草去根须,洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮15分钟,去渣留汁。

(2)蕹菜洗净,猪腰洗净、切片,放入车前草汁内煮沸片刻即可,调味供用.

说明

本汤治证系因感受暑湿或热所到致。治宜清热解暑、利水除湿。汤中蕹菜为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶,含有维生素(C、B2)、烟酸、蛋白质、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素等,性味甘微寒,既能清热解暑,又能利水除湿,古代本草书中多说本品能解药石毒,广东、福建一带则多作清热凉血药。车前草性味甘寒、滑利,善于利水通淋,常用于暑湿泄泻,尤宜湿热下注、热结膀胱之小便淋沥涩痛。猪腰含有维生素(B1、B2、C)、烟酸、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等,性味甘咸平,功能补肾、利水,药力虽不明显,但配伍蕹菜、车前草,则可使之利水而不伤肾。另本汤尚能解药石毒,适于川乌、草乌、钩吻、砒石、雄黄、毒蘑等中毒,亦可用于慢性汞中毒的防治

归参淮山猪腰汤

基本特点 补肾益气、养血安神

基本材料 猪腰2个,当归10克,党参10克,淮山10克

[制法]:猪腰切开,剥除白色筋膜,洗净;当归、党参,淮山洗净,与猪腰一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲1--2小时,调味供用。

[功能]:补肾益气、养血安神

[适用范围]:用于气血亏虚所致的心悸、气短、腰部酸痛、失眠、自汗等症。

大豆甜桔梗猪腰汤

基本特点 滋肾润燥,益气生津。燥热伤阴或气阴两伤,症见咳喘,短气,口渴欲饮,或常觉口干而多饮者。

基本材料 猪腰2个,大豆芽250克,甜桔梗60克,党参60克。

做法

(1)猪腰洗净,开边切去白脂膜,切片,用适量酒、油、盐拌匀。

(2)大豆芽洗净,去根;甜桔梗、党参洗净。

(3)把甜桔梗、党参放入煲内,加清水适量,武火煮几沸后,加入大豆芽,文火煲15分钟,再加入猪腰,煲15分钟,调味供用。

说明

本汤以滋肾养阴、补益脾肺为主。汤中猪腰即猪肾,性味咸平,以脏补脏,有补肾壮腰之功,使肾水足而渴止。大豆芽性味甘凉,故能益气和中、生津润燥,含有丰富的蛋白质和维生素。甜桔梗又称杏参、荠尼,性味甘寒,《得配本草》说它有“解上焦热邪,利肺气,解百药毒,治咳嗽,消渴,强中”的作用。党参性味甘平,功能补脾肺、益气生津,《本草从新》说它能“补中益气,和脾胃,除烦渴。”本品含有皂甙、微量生物碱、糖、淀粉等。合而为汤,滋肾益脾利肺,则可生津润燥,止渴止咳。本汤既可作糖尿病食疗汤品,亦可作家庭饮用汤品。

注意

平素胃寒或有痰湿者不宜用本汤

■猪腰和什么煲汤好

莲子补骨脂猪腰汤

中药莲子、补骨脂、葫芦巴和合桃肉煲猪腰汤为冬令的养生汤品,有补肾助阳、驻颜美容的功效。本汤系用古医书《普济方》中的“纯阳红妆丸”煲猪腰而成。容颜悦泽与否,与肾气关系密切,所谓“肾气盛,齿硬发长”,“肾气衰,发堕齿槁”,故温补壮阳,亦为美容养颜方法之一。本汤用四味温肾壮阳、固肾涩精之品,温补肾阳,以滋养肌肤、悦泽面容。同时此汤还适用于肾阳不足、肾中虚冷,腰膝酸软无力,遗精,小便频数;或沉寒冷积之面色青黑,色素沉着等。

材料:

莲子、合桃肉各100克,补骨脂250克、葫芦巴25克、猪腰2个、生姜3片。

烹制:

各药物洗净,浸泡;猪腰洗净剖开,去白脂膜,用食盐反复洗净。

一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水),武火煲沸改文火煲2个小时,调入适量食盐与生油便可。

此量可供3~4人用。

车前草猪腰汤

基本特点: 清热解暑,利水除湿,解药石毒。感觉暑湿,症见身热倦怠,小便短赤,心烦口渴,舌红苔白,脉缓;或下焦湿热之不便淋沥不畅,或砂淋、血淋等。现多用于中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核、膀胱肿瘤等属下焦湿热见有上症者。

基本材料: 猪腰250克,蕹菜500克,车前草(鲜)60克。

做法

(1)车前草去根须,洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮15分钟,去渣留汁。

(2)蕹菜洗净,猪腰洗净、切片,放入车前草汁内煮沸片刻即可,调味供用.

说明 :

本汤治证系因感受暑湿或热所到致。治宜清热解暑、利水除湿。汤中蕹菜为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶,含有维生素(C、B2)、烟酸、蛋白质、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素等,性味甘微寒,既能清热解暑,又能利水除湿,古代本草书中多说本品能解药石毒,广东、福建一带则多作清热凉血药。车前草性味甘寒、滑利,善于利水通淋,常用于暑湿泄泻,尤宜湿热下注、热结膀胱之小便淋沥涩痛。猪腰含有维生素(B1、B2、C)、烟酸、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等,性味甘咸平,功能补肾、利水,药力虽不明显,但配伍蕹菜、车前草,则可使之利水而不伤肾。另本汤尚能解药石毒,适于川乌、草乌、钩吻、砒石、雄黄、毒蘑等中毒,亦可用于慢性汞中毒的防治

归参淮山猪腰汤

基本特点 补肾益气、养血安神

基本材料 猪腰2个,当归10克,党参10克,淮山10克

[制法]:猪腰切开,剥除白色筋膜,洗净;当归、党参,淮山洗净,与猪腰一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲1--2小时,调味供用。

[功能]:补肾益气、养血安神

[适用范围]:用于气血亏虚所致的心悸、气短、腰部酸痛、失眠、自汗等症。

大豆甜桔梗猪腰汤

基本特点 滋肾润燥,益气生津。燥热伤阴或气阴两伤,症见咳喘,短气,口渴欲饮,或常觉口干而多饮者。

基本材料 猪腰2个,大豆芽250克,甜桔梗60克,党参60克。

做法

(1)猪腰洗净,开边切去白脂膜,切片,用适量酒、油、盐拌匀。

(2)大豆芽洗净,去根;甜桔梗、党参洗净。

(3)把甜桔梗、党参放入煲内,加清水适量,武火煮几沸后,加入大豆芽,文火煲15分钟,再加入猪腰,煲15分钟,调味供用。

说明 :

本汤以滋肾养阴、补益脾肺为主。汤中猪腰即猪肾,性味咸平,以脏补脏,有补肾壮腰之功,使肾水足而渴止。大豆芽性味甘凉,故能益气和中、生津润燥,含有丰富的蛋白质和维生素。甜桔梗又称杏参、荠尼,性味甘寒,《得配本草》说它有“解上焦热邪,利肺气,解百药毒,治咳嗽,消渴,强中”的作用。党参性味甘平,功能补脾肺、益气生津,《本草从新》说它能“补中益气,和脾胃,除烦渴。”本品含有皂甙、微量生物碱、糖、淀粉等。合而为汤,滋肾益脾利肺,则可生津润燥,止渴止咳。本汤既可作糖尿病食疗汤品,亦可作家庭饮用汤品。

注意 :平素胃寒或有痰湿者不宜用本汤

■猪腰汤的做法

莲子补骨脂猪腰汤

中药莲子、补骨脂、葫芦巴和合桃肉煲猪腰汤为冬令的养生汤品,有补肾助阳、驻颜美容的功效。本汤系用古医书《普济方》中的“纯阳红妆丸”煲猪腰而成。容颜悦泽与否,与肾气关系密切,所谓“肾气盛,齿硬发长”,“肾气衰,发堕齿槁”,故温补壮阳,亦为美容养颜方法之一。本汤用四味温肾壮阳、固肾涩精之品,温补肾阳,以滋养肌肤、悦泽面容。同时此汤还适用于肾阳不足、肾中虚冷,腰膝酸软无力,遗精,小便频数;或沉寒冷积之面色青黑,色素沉着等。

材料:

莲子、合桃肉各100克,补骨脂250克、葫芦巴25克、猪腰2个、生姜3片。

烹制:

各药物洗净,浸泡;猪腰洗净剖开,去白脂膜,用食盐反复洗净。

一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水),武火煲沸改文火煲2个小时,调入适量食盐与生油便可。

此量可供3~4人用。

车前草猪腰汤

基本特点: 清热解暑,利水除湿,解药石毒。感觉暑湿,症见身热倦怠,小便短赤,心烦口渴,舌红苔白,脉缓;或下焦湿热之不便淋沥不畅,或砂淋、血淋等。现多用于中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核、膀胱肿瘤等属下焦湿热见有上症者。

基本材料: 猪腰250克,蕹菜500克,车前草(鲜)60克。

做法

(1)车前草去根须,洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮15分钟,去渣留汁。

(2)蕹菜洗净,猪腰洗净、切片,放入车前草汁内煮沸片刻即可,调味供用.

说明 :

本汤治证系因感受暑湿或热所到致。治宜清热解暑、利水除湿。汤中蕹菜为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶,含有维生素(C、B2)、烟酸、蛋白质、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素等,性味甘微寒,既能清热解暑,又能利水除湿,古代本草书中多说本品能解药石毒,广东、福建一带则多作清热凉血药。车前草性味甘寒、滑利,善于利水通淋,常用于暑湿泄泻,尤宜湿热下注、热结膀胱之小便淋沥涩痛。猪腰含有维生素(B1、B2、C)、烟酸、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等,性味甘咸平,功能补肾、利水,药力虽不明显,但配伍蕹菜、车前草,则可使之利水而不伤肾。另本汤尚能解药石毒,适于川乌、草乌、钩吻、砒石、雄黄、毒蘑等中毒,亦可用于慢性汞中毒的防治

归参淮山猪腰汤

基本特点 补肾益气、养血安神

基本材料 猪腰2个,当归10克,党参10克,淮山10克

[制法]:猪腰切开,剥除白色筋膜,洗净;当归、党参,淮山洗净,与猪腰一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲1--2小时,调味供用。

[功能]:补肾益气、养血安神

[适用范围]:用于气血亏虚所致的心悸、气短、腰部酸痛、失眠、自汗等症。

大豆甜桔梗猪腰汤

基本特点 滋肾润燥,益气生津。燥热伤阴或气阴两伤,症见咳喘,短气,口渴欲饮,或常觉口干而多饮者。

基本材料 猪腰2个,大豆芽250克,甜桔梗60克,党参60克。

做法

(1)猪腰洗净,开边切去白脂膜,切片,用适量酒、油、盐拌匀。

(2)大豆芽洗净,去根;甜桔梗、党参洗净。

(3)把甜桔梗、党参放入煲内,加清水适量,武火煮几沸后,加入大豆芽,文火煲15分钟,再加入猪腰,煲15分钟,调味供用。

说明 :

本汤以滋肾养阴、补益脾肺为主。汤中猪腰即猪肾,性味咸平,以脏补脏,有补肾壮腰之功,使肾水足而渴止。大豆芽性味甘凉,故能益气和中、生津润燥,含有丰富的蛋白质和维生素。甜桔梗又称杏参、荠尼,性味甘寒,《得配本草》说它有“解上焦热邪,利肺气,解百药毒,治咳嗽,消渴,强中”的作用。党参性味甘平,功能补脾肺、益气生津,《本草从新》说它能“补中益气,和脾胃,除烦渴。”本品含有皂甙、微量生物碱、糖、淀粉等。合而为汤,滋肾益脾利肺,则可生津润燥,止渴止咳。本汤既可作糖尿病食疗汤品,亦可作家庭饮用汤品。

注意 :平素胃寒或有痰湿者不宜用本汤

■猪腰汤的做法?

莲子补骨脂猪腰汤

中药莲子、补骨脂、葫芦巴和合桃肉煲猪腰汤为冬令的养生汤品,有补肾助阳、驻颜美容的功效。本汤系用古医书《普济方》中的“纯阳红妆丸”煲猪腰而成。容颜悦泽与否,与肾气关系密切,所谓“肾气盛,齿硬发长”,“肾气衰,发堕齿槁”,故温补壮阳,亦为美容养颜方法之一。本汤用四味温肾壮阳、固肾涩精之品,温补肾阳,以滋养肌肤、悦泽面容。同时此汤还适用于肾阳不足、肾中虚冷,腰膝酸软无力,遗精,小便频数;或沉寒冷积之面色青黑,色素沉着等。

材料:

莲子、合桃肉各100克,补骨脂250克、葫芦巴25克、猪腰2个、生姜3片。

烹制:

各药物洗净,浸泡;猪腰洗净剖开,去白脂膜,用食盐反复洗净。

一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水),武火煲沸改文火煲2个小时,调入适量食盐与生油便可。

此量可供3~4人用。

车前草猪腰汤

基本特点: 清热解暑,利水除湿,解药石毒。感觉暑湿,症见身热倦怠,小便短赤,心烦口渴,舌红苔白,脉缓;或下焦湿热之不便淋沥不畅,或砂淋、血淋等。现多用于中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核、膀胱肿瘤等属下焦湿热见有上症者。

基本材料: 猪腰250克,蕹菜500克,车前草(鲜)60克。

做法

(1)车前草去根须,洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮15分钟,去渣留汁。

(2)蕹菜洗净,猪腰洗净、切片,放入车前草汁内煮沸片刻即可,调味供用.

说明 :

本汤治证系因感受暑湿或热所到致。治宜清热解暑、利水除湿。汤中蕹菜为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶,含有维生素(C、B2)、烟酸、蛋白质、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素等,性味甘微寒,既能清热解暑,又能利水除湿,古代本草书中多说本品能解药石毒,广东、福建一带则多作清热凉血药。车前草性味甘寒、滑利,善于利水通淋,常用于暑湿泄泻,尤宜湿热下注、热结膀胱之小便淋沥涩痛。猪腰含有维生素(B1、B2、C)、烟酸、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等,性味甘咸平,功能补肾、利水,药力虽不明显,但配伍蕹菜、车前草,则可使之利水而不伤肾。另本汤尚能解药石毒,适于川乌、草乌、钩吻、砒石、雄黄、毒蘑等中毒,亦可用于慢性汞中毒的防治

归参淮山猪腰汤

基本特点 补肾益气、养血安神

基本材料 猪腰2个,当归10克,党参10克,淮山10克

[制法]:猪腰切开,剥除白色筋膜,洗净;当归、党参,淮山洗净,与猪腰一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲1--2小时,调味供用。

[功能]:补肾益气、养血安神

[适用范围]:用于气血亏虚所致的心悸、气短、腰部酸痛、失眠、自汗等症。

大豆甜桔梗猪腰汤

基本特点 滋肾润燥,益气生津。燥热伤阴或气阴两伤,症见咳喘,短气,口渴欲饮,或常觉口干而多饮者。

基本材料 猪腰2个,大豆芽250克,甜桔梗60克,党参60克。

做法

(1)猪腰洗净,开边切去白脂膜,切片,用适量酒、油、盐拌匀。

(2)大豆芽洗净,去根;甜桔梗、党参洗净。

(3)把甜桔梗、党参放入煲内,加清水适量,武火煮几沸后,加入大豆芽,文火煲15分钟,再加入猪腰,煲15分钟,调味供用。

说明 :

本汤以滋肾养阴、补益脾肺为主。汤中猪腰即猪肾,性味咸平,以脏补脏,有补肾壮腰之功,使肾水足而渴止。大豆芽性味甘凉,故能益气和中、生津润燥,含有丰富的蛋白质和维生素。甜桔梗又称杏参、荠尼,性味甘寒,《得配本草》说它有“解上焦热邪,利肺气,解百药毒,治咳嗽,消渴,强中”的作用。党参性味甘平,功能补脾肺、益气生津,《本草从新》说它能“补中益气,和脾胃,除烦渴。”本品含有皂甙、微量生物碱、糖、淀粉等。合而为汤,滋肾益脾利肺,则可生津润燥,止渴止咳。本汤既可作糖尿病食疗汤品,亦可作家庭饮用汤品。

注意 :平素胃寒或有痰湿者不宜用本汤

■秋冬煲什么汤

秋天女人汤 蜜瓜螺头鸡汤

功用:在香港又被称之为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润效果。

材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。

辅料:生姜一小片。

做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。

干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。

■乌龟怎么煲汤

土茯芋煲龟汤的制作方法 1

菜系:闽菜 类别:煲其他

口味:土茯苓清热去湿、解毒利尿。龟最好用金钱龟,但价钱较昂贵,也可用草龟。龟的功能益阳补血。如是自己剖龟,为使龟排尿干净,可先将龟放入盆中,冲入将滚之水,然后洗净,将龟刽开,取去内赃,切去头和脚尖。

原料:土茯苓60克至80克、龟一只、瘦肉300克、姜二片。

(一)瘦肉放入滚水中煮五分钟,取起洗净。

(二)土茯苓洗净。

(三)龟请卖者代刽,去掉内脏,切去头及脚尖,洗净。

(四)龟肉及龟壳放入滚水中煮五分钟,捞起,用刀刮净外皮洗净,龟肉斩件。

(五)下油半汤匙,爆香姜一片,放入龟肉爆炒片刻,铲起用清水冲洗,滴干水。

(六)把水十二杯或适量放入煲内煲滚,放入士茯苓煲一小时,然后放入龟壳、瘦肉、姜一片煲滚,慢火煲二小时半至三小时,下盐调味。

土茯苓煲龟汤的制作方法 2

[所需材料]

土茯苓15克,草龟1只(约300克),红枣10克,瘦肉50克,生姜10克,葱10克。 清汤适量,盐4克,味精1克,鸡精粉少许,绍酒3克,胡椒粉少许。

[烹饪过程]

土茯苓味甘、淡,性凉,可解毒利湿。草龟解湿毒有独到的功效,可防治疮毒。春天较湿,易引发疮病,常饮此汤,可防可治。 1、土茯苓切片,草龟洗净,砍成大块,瘦肉切成块,生姜去皮切片,葱捆成把。 2、锅内烧水,待水开时,下入草龟、瘦肉,用中火煮5分钟至血水尽旱,捞起冲净。 3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜、葱放入瓦煲内,加入清汤,绍酒、胡椒粉,加盖,置于火上,用慢火煲约3小时后,去掉姜、葱,调入盐、味精、鸡精粉,续煲20分钟,盛出即可食用。

玉米须煲龟汤的制作方法

玉米须煲龟有滋阴和祛湿的功效,为此时令的养生汤品。更兼此汤有养阴补血、丰肝泄热的功用,广东民间常以治疗糖尿病之阴虚瘦弱,口渴神疲等症。

材料:新鲜玉米须60-120克(干品用30-60克),乌龟1~2只,猪瘦肉150克,生姜3片。

烹制:玉米须洗净,稍浸泡;猪瘦肉洗净,整件不切;另先用开水烫乌龟使排尿干净,并去肠脏、头、爪,洗净,一起与生姜放进煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量)。武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。此量为2~3人量。

百合枣龟汤的制作方法 ??特点:

??功用:滋阴养血,益心肾,补肺脏。适合于心肾阴虚所致的失眠、心烦、心悸等病症者食

??原料:

??主料:龟肉60克。

配料:百合30克,红枣10枚。

调料:精盐适量。 ??制作过程:

??①龟肉、百合各洗净均切块。大枣去核,洗净。

②锅上火放入清水1500克,下入龟肉、百合、大枣,旺火烧开,撇净浮沫,改用小火,加入少许盐,将龟肉煮熟即可。

■煲汤食谱

鸭梨南北杏瘦肉汤

用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐

各少许,清水十二碗

做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,

下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.

附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

罗汉果瘦肉汤

用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗

做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲

内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.

附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘

患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能

冬菇清汤

用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶

匙.

做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水

同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小

时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.

附注: 如用日本香菇,汤味更鲜

青红萝卜猪肉汤

用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精

肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量

做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮

同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.

附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,

眼涩等食疗功能 鸡脚栗子百合汤

【用料】新鲜鸡脚10只,猪手1只,百合50克(1两),鲜栗子肉250克

(半斤),湘 莲子50克(1两)

【做法】*剥去鸡脚附著之黄衣,斩去趾骨,洗净,斩开两段,放落滚水中煮5分

钟,取出过冷河。

*烧净猪手上之余毛,洗刮净,斩件,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河。

*栗子肉用滚水烫过,去衣。

*洗净莲子,百合。

*把适量清水煲滚,放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时,加入百合再煲半小

时,下盐调味。 清补凉瘦肉汤

【用料】瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克

(1钱),淮生10克(2钱),玉 竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。

【做法】*把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。

*洗净全部清补凉配料。

*把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可。

【功效】此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦

弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水。

去燥润肺老鸽汤

用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000

克、精盐少许。

制作:(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用.

(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用

慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。

功效:滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。

白菜干猪肺汤

[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个

[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费

用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部

用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.

[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干

燥,舌红.

[用法] 随量饮用

牛百叶萝卜汤

[组成]牛百叶500克,萝 l1000克,陈皮5克,精盐适量。

[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟,取出刮去黑衣,洗净切碎,再将萝卜洗净

切块,陈皮水浸去白,与牛百叶一同放入砂锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火2小

时,加精盐调味即成。

[适应症]润肺化痰,降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳

等。

[用法]佐餐食用。

沙参百合鸭汤

[组成]北沙参、百合各30克,肥鸭肉150克。

[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净,一同入锅,加水适量,先用武火烧沸,再

用文火炖至鸭肉熟烂即成。

[适应症]养阴润肺,清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核

咳嗽等。

[用法]饮汤吃鸭肉

百合鸡蛋汤

[组成]百合60克,鸡蛋2个。

[制法]先将百合洗净,再与洗净的鸡蛋一同入锅内,加水适量,煮至蛋熟,去蛋壳

即成。

[适应症]适用于肺虚久咳。

[用法]日服1剂,饮汤,吃蛋和百合。

胡萝卜红枣汤

[组成]胡萝卜120克,红枣40克。

[制法]先将红枣洗净,浸泡2小时,再将胡萝卜洗净,与红枣一并放入砂锅内,加

入清水,煮约l小时左右,以红枣熟烂为度。

[适应症]养阴益气,利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干

自汗、精神疲乏等症。

[用法]日服l剂,分早晚2次服用。

蜂蜜鸡蛋汤

[组成]蜂蜜35克,鸡蛋1个。

[制法]将蜂蜜加水300克煮开,打入鸡蛋,煮至微沸。

[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。

[用法]顿服,早晚空腹服用。

火腿鸡茸汤

用料: 鸡胸肉一大块,金华火腿八十克,鸡蛋一只,盐、胡椒粉、麻油各适量,清

水六碗

做法: (1) 鸡胸肉洗净,蒸熟,撕成丝,刴茸,装碗;火腿切丝鸡茸与火腿同入砂

锅,下清水,用文火煲约三十分钟;放入鸡蛋捣散成蛋花,加盐调味

附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉,以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽(香

菜),葱者,可在汤煮好后加入同吃,汤味更美

羊肉清汤

用料: 羊肉六百克,冬笋三条,红头葱三根,姜二个,水八碗,盐一茶匙,酒一汤

做法: (1) 羊肉切块;冬笋去衣,取笋肉切角块;葱洗净,打结,姜拍裂羊肉入滚

水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下材料及酒,加盖,旺火烧约十五分钟;改中火煲

约三十分钟,再用文火煲至羊肉和笋均酥软,加盐调味,拣去姜葱供饮

附注: 若嫌羊肉膻味,可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟,羊肉

取出切块煲汤 金宝牛尾汤

用料: 新鲜牛尾一大条,牛肉、椰菜各一百六十克,红萝卜、蕃茄、土豆各四百

克,姜、青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水适量

做法: (1) 牛尾斩段,氽水后洗净,入滚水锅;姜拍碎,入锅同煲红萝卜(胡萝

卜)、土豆切粒,蕃茄切块,椰菜切丝,青豆仁洗净;牛肉刴茸,调味均匀牛尾煲约二小时

半,下红萝卜煲半小时;加土豆、蕃茄,土豆软时调味,下椰菜(卷心菜)、牛肉煮滚,加

青豆仁滚起即可

附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤,味道更鲜,营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤,可增

加汤的鲜味 淮杞牛肉汤

用料: 牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,

姜二片,盐半茶匙,清水适量

做法: (1) 旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时放入其他材

料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可

附注: (1) 牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤杞子应挑粒大,干身,

结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者

花生牛肉汤(五-六人份)

用料: 牛腿腱肉六百克,花生仁一百六十克,淡奶一小罐,陈皮一小块,姜二个,

红枣十二个,盐半茶匙,清水十四碗

做法: (1) 陈皮浸软,刮去内层;红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直

身瓦煲内烧滚,下牛肉烧滚后改文火煲三小时,至牛肉够软时,注入淡奶,以盐调味即可

附注: (1) 此汤补血奍颜,花生最好连衣煲煮 (注:花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为

牛的前腿瘦肉,肉质滑嫩,除煲汤外还可炒、炆、蒸等

大豆芽菜猪血汤

用料: 大豆芽菜四百八十克,熟猪血四百八十克,姜四片,花生油一茶题,盐一茶

匙半

做法: (1) 大豆芽菜洗净,去根,切段;把猪血用清水洗净 (2) 炒锅烧红,(3)

下花生油,(4) 爆香姜片,(5) 下大豆芽炒香,(6) 注入清水旺火烧滚约三十分;下猪血,

(7) 烧滚即成,( 加盐调味精)

腐竹白果猪肚汤

用料: 猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米

各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量

做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理

一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净 (2) 腐竹折段,(3) 白果去心,(4) 马蹄切

(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,(7) 下猪肚煲约一小时,( 加入其他用料再煲

一小时,(9) 捞出猪肚切(10) 片,(11) 与其他料同(12) 装碟

附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝

竹,素食中常用 金银菜杏仁猪肺汤

用料: 猪肺一个,猪肉一百六十克,大白菜六百克,白菜干四十到八十克,南北杏

共四十克,蜜枣六粒,陈皮一小块,清水十六碗

做法: (1) 陈皮洗净浸软;枣去核,白菜干浸软洗净;猪肺用水冲洗干净,切开大

块,置烧红铁锅中(无油)爆过,再洗净,沥去水分 (2) 把杏仁、白菜干、蜜枣,(3) 陈

皮与清水同(4) 放直身瓦煲内,(5) 旺火烧滚,(6) 下猪肺、白菜,(7) 再滚起时,( 改文

火煲三小时

附注: 清洗猪肺时,可将连着猪肺的喉管套在水龙头上,一边灌水一边轻拍猪肺,

用力搓,并倒去肺中污水,反复搓洗数次,最后再割破肺膜,把内外洗净、切块,放锅内爆

过再煲汤

南北杏是指南杏、北杏

苦杏(即北杏)北杏含多种皂甙和微量氢氰酸,有镇静呼吸中枢,止咳平喘的作用

甜杏(即南杏)亦有氢氰酸,惟分量较少,而其平喘止咳能力亦较弱。

西洋菜猪胰脏汤

用料: 西洋菜六百克,猪胰脏三个,瘦肉二百克,南北杏共四十克,蜜枣四粒,新

鲜鸭肫二个,盐一茶匙,清水十四碗

做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分,洗净;猪胰脏略烫,刮白膜洗净蜜枣去

核;南北杏洗过;鸭肫剖开,去黄衣,用盐、油擦匀,洗净用直身瓦煲烧滚清水,下全部材

料;旺火烧滚后改文火煲三小时

附注: 此汤能去烦闷,除心火,健肺去痰,有利于呼吸系统有疾患者

蜜瓜猪踭汤

用料: 白蜜瓜二斤半(约一点五公斤),南北杏共二两(约八十克),瘦猪踭肉十

二两(约四百八十克),清水适量

做法: (1) 将蜜瓜切开数块,去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜,

待滚起,改文火煲约三小时

附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2) 本汤有润肺功能

蛋卷白菜肉末汤

用料: 猪腿肉末四两(约一百六十克),咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两

(约五百六十克),鸡蛋一只,上汤四两

调味料: a 麻油、姜汁各一茶匙,酒半汤匙,盐、胡椒粉各少许,栗粉二茶匙 b

盐、胡椒粉各少许,酒一汤匙

做法: (1) 猪肉放碗内,下a拌匀成肉馅鸡蛋打散,以盐调匀,摊成薄蛋皮,有其

上撒少许干栗粉,中央放下肉馅,卷成蛋卷,放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽

软,取出;咸肉煮过,捞出取蛋卷切一厘米小段;白菜、咸肉均切五厘米长块,上汤加b调

味将蛋卷排入扣碗底部,贴碗边排列猪肉片,白菜放入中央,注入汤至八成满,入蒸笼蒸约

十五分钟,滗出汤,将菜倒扣入汤碗,再注入原汤即成

附注: 要蛋皮不破,可在蛋液中加少许栗米粉,再打匀摊皮

竹笋腌鲜汤

用料: 五花肉六两(约二百四十克),熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两

(约三百二十克),姜二片,葱二根,韮菜半两(约二十克),绍酒一汤匙,清水六碗,咸

肉汤二碗

做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段,韮菜切段,竹笋切滚刀片将五花

肉放入锅内,加水、姜、葱、酒,加盖,旺火烧滚,撇去浮沫。改文火烧半小时,加入咸肉

汤、咸肉片和笋块,烧滚再煲十五分钟,下韮菜,离火推匀

附注: 如不喜欢太咸者,把咸肉汤改清汤,加适量生抽。

栗子瘦肉排骨汤

用料: 新鲜栗子肉十两(约四百克),新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两

(约三百二十克),生抽一汤匙半,清水十二碗

做法: (1) 将栗子肉冼净,去衣,瘦肉,排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,

每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子,旺火煲滚约半小时,改文火煲约一小时将

瘦肉、肉排捞出切块,倒回汤肉,加盐调味,装碗食用

附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家,可放在沸水中煮五分

钟,熄火片刻,取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。

薯仔排骨汤

用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗

做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦

煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯

仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

冬菜肉饼汤

用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清

汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)

调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许

做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀

腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平

底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成

附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸

火腿火鸭豆腐羮

用料: 火鸭肉一百六十克,火腿三片,豆腐二块,西芹一条,红萝卜半个,姜一小

块,葱粒一汤匙,盐、胡椒粉各少许,清水适量

做法: (1) 火鸭肉切小粒;火腿切成指甲般小片;豆腐切小粒,沥去水份西芹去老

筋络,斜切方粒;红萝卜去皮切粒,姜剁茸起油锅,加盐略爆葱、姜,下西芹、红萝卜抄

匀,加入豆腐,注入清水,候滚起,加入火鸭粒和火腿片,调味滚好,勾芡,推匀,加葱粒

即成

附注: 豆腐可在勾芡前才加入,否则煮得时间过长,吃起来口感不嫩滑

双冬肉丝豆腐羮

用料: 冬笋八十克,冬菇四只,猪瘦肉一百二十克,豆腐二块,盐一茶匙,生抽、

生粉各一茶匙,粟粉半汤匙,水二汤匙,清水五碗,花生油少许

做法: (1) 冬菇浸软洗净,与冬笋分别切丝;猪肉切丝,下生抽、生粉拌匀;豆腐

每块剁开成十六件方块烧热砂锅,下花生油,略爆肉丝,下双冬和豆腐,加清水推匀,调

味,盖好,旺火烧滚,以水溶粟粉,埋芡即成

附注: 凡是做汤羮,以马蹄粉勾芡为好

瘦肉凤爪响螺汤

用料: 干响螺片六十克,瘦肉一百六十克,鸡脚十二只,杞子二十克(五钱),淮

山八片,蜜枣二个,姜一片,陈皮一小块,盐一茶匙,清水十四碗

做法: (1) 螺片用清水浸软,置滚水十五分钟,捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯

过,捞出洗净切块;鸡爪入沸水氽过,撕去黄皮,斩去爪尖;淮山、杞子洗净,姜拍裂,陈

皮浸软洗净直身瓦煲加清水,下全部材料,加盖,猛火煲滚,改文火煲二至三小时,加盐调

味即成

附注: (1) 干响螺片洗净后,要用热水浸半小时才会软,浸水可做汤 (2) 汤煲好

后,可将汤料蘸虾酱进食,味极佳

猪肉鲍片汤

用料: 干鲍片八十克,猪腿精肉三百二十克,瑶柱四大粒,盐半茶匙,清水适量

做法: (1) 干鲍片、瑶柱洗净,温水浸软;猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水,下全

部材料,旺火烧滚后改文火煲三小时,加盐调味

附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成,而是干螺肉片,但用于煲汤亦

生蚝清汤

用料: 生蚝四百八十克,葱一条,姜四块,紫菜二块,盐、麻油各一茶匙,酒一汤

匙,胡椒粉少许,清水五碗

做法: (1) 开壳取出生蚝肉,用盐、生粉调匀,洗净,入沸水焯过,沥水洗净姜切

丝,葱切小粒,紫菜切小块烧滚清水,以盐、胡椒粉调味,下生蚝再煮滚,即下紫菜片、葱

粒熄火,加酒、麻油,装碗,下姜丝即成

附注: 生蚝通常用粗盐、生粉揉擦;但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内,在水喉

下轻轻冲净其滑潺就行了,这样烹出的汤味更鲜美

菜干豆腐咸鱼头汤

用料: 咸鱼头二个,白菜干六十克,豆腐三块,花生油一茶匙,姜六片

做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等,洗净,用姜爆过白菜干洗净,浸软,沥干;豆腐

洗过直身瓦煲注入大量清水,旺火烧滚,下料,滚起,改中火煲三小时

附注: 此汤本身已有咸味,无须加盐调味

火腿白菜汤

用料: 黄芽白菜心一个,瑶柱二粒,瘦肉一百二十克,火腿四十克,清汤八碗,

盐、胡椒粉各适量

做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净,只在头部切十字切瑶柱用清水浸软,蒸软,撕

成幼条;火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅,下花生油两汤匙,加入白菜兜匀,注入清汤,滚约二

十五分钟,下火腿丝,以盐、胡椒粉调味

附注: 瑶柱用清水浸软后,用刀拍松,再用手撕就容易了

西洋菜生鱼汤

用料: 西洋菜九百克,生鱼一大条,瘦猪肉三百二十克,陈皮一小块,清水十三碗,姜

二片,盐半茶匙

做法: (1) 西洋菜摘段,洗净;陈皮浸软;生鱼劏除内脏,去鳞,洗净,煎黄备用

清水与陈皮烧滚,下生鱼、瘦肉和西洋菜,烧滚后再用文火煲约二小时,用盐调味

附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤,但鱼刺多,可作煲汤装生鱼煲,或

饮前挑净鱼刺 党参田鸡汤

用料: 田鸡六百克,瘦肉一百六十克,党参四十克,盐半茶匙,清水十二碗

做法: (1) 田鸡劏好洗净;党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水,下田鸡、瘦肉和党

参,旺火烧滚后,改中火煲约二小时,用盐调味

附注: 本汤最宜秋天饮用,补气益脾胃,利水消肿疳,老少咸宜;但外感发热者不

■如何煲养生汤

我最喜欢喝排骨莲藕汤。都是要慢慢熬...好久才有得喝、

■怎样煲养生汤

我说一下我的使用感受吧:使用就很简单的,倒进水放下食物插上电源就可以了。上班放下去炖,下班回来就可以享受美味可口的食物了。紫砂锅真的很好用的,自己配好料加水放进去(菜谱可以上网搜,很简单,可以随意搭配自己喜欢的煲汤材料),接电源,调自动档,通常晚上睡觉前准备好材料,第二天早上就可以喝到香喷喷的浓汤了哇。对于工作或加班很多的姐妹,喝汤可以调补身体,美容养颜呢。

电炖锅,也称电炖煲,电子瓦煲。工作原理就是以低温非常缓慢地烹熟食物,当锅内的温度达到一定的程度时,即不再上升,一直保持在一个稳定的温度。它的操作非常简单,一旦设定,便不再需要照看,而且也非常省电,它所耗的电量,跟一个灯泡差不多。

电炖锅所采用的这种长时间、小火慢炖的烹调手法,在远古时代即已使用,那时候的厨师们就已经知道,倘若把肉放在微开状态的汤里慢慢煮,肉就会变得既嫩又入味。

我很喜欢用紫砂锅电炖锅做东西吃,很省事儿省心―――想要晚上吃炖肉的话,可以在早上把肉放进锅里用低温档炖上,因为不必照看着,所以白天即使一天不在家也不怕,等晚上回去就有一锅香香的肉已经煮好了。或者,像我们家比较习惯早上喝点儿粥羹什么的,就可以在晚上睡觉前用低温档炖上,然后放心睡觉去,等早晨一起来,就有一锅好羹汤等着,一点也不占用早晨宝贵的“赖床”时间,很不错。另外,如果想炖得快点,就按下高档,炖的话就快喽。

■乌龟如何煲汤

土茯芋煲龟汤的制作方法 1

菜系:闽菜 类别:煲其他

口味:土茯苓清热去湿、解毒利尿。龟最好用金钱龟,但价钱较昂贵,也可用草龟。龟的功能益阳补血。如是自己剖龟,为使龟排尿干净,可先将龟放入盆中,冲入将滚之水,然后洗净,将龟刽开,取去内赃,切去头和脚尖。

原料:土茯苓60克至80克、龟一只、瘦肉300克、姜二片。

(一)瘦肉放入滚水中煮五分钟,取起洗净。

(二)土茯苓洗净。

(三)龟请卖者代刽,去掉内脏,切去头及脚尖,洗净。

(四)龟肉及龟壳放入滚水中煮五分钟,捞起,用刀刮净外皮洗净,龟肉斩件。

(五)下油半汤匙,爆香姜一片,放入龟肉爆炒片刻,铲起用清水冲洗,滴干水。

(六)把水十二杯或适量放入煲内煲滚,放入士茯苓煲一小时,然后放入龟壳、瘦肉、姜一片煲滚,慢火煲二小时半至三小时,下盐调味。

土茯苓煲龟汤的制作方法 2

[所需材料]

土茯苓15克,草龟1只(约300克),红枣10克,瘦肉50克,生姜10克,葱10克。 清汤适量,盐4克,味精1克,鸡精粉少许,绍酒3克,胡椒粉少许。

[烹饪过程]

土茯苓味甘、淡,性凉,可解毒利湿。草龟解湿毒有独到的功效,可防治疮毒。春天较湿,易引发疮病,常饮此汤,可防可治。 1、土茯苓切片,草龟洗净,砍成大块,瘦肉切成块,生姜去皮切片,葱捆成把。 2、锅内烧水,待水开时,下入草龟、瘦肉,用中火煮5分钟至血水尽旱,捞起冲净。 3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜、葱放入瓦煲内,加入清汤,绍酒、胡椒粉,加盖,置于火上,用慢火煲约3小时后,去掉姜、葱,调入盐、味精、鸡精粉,续煲20分钟,盛出即可食用。

玉米须煲龟汤的制作方法

玉米须煲龟有滋阴和祛湿的功效,为此时令的养生汤品。更兼此汤有养阴补血、丰肝泄热的功用,广东民间常以治疗糖尿病之阴虚瘦弱,口渴神疲等症。

材料:新鲜玉米须60-120克(干品用30-60克),乌龟1~2只,猪瘦肉150克,生姜3片。

烹制:玉米须洗净,稍浸泡;猪瘦肉洗净,整件不切;另先用开水烫乌龟使排尿干净,并去肠脏、头、爪,洗净,一起与生姜放进煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量)。武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。此量为2~3人量。

百合枣龟汤的制作方法 特点:

功用:滋阴养血,益心肾,补肺脏。适合于心肾阴虚所致的失眠、心烦、心悸等病症者食

原料:

主料:龟肉60克。

配料:百合30克,红枣10枚。

调料:精盐适量。 制作过程:

①龟肉、百合各洗净均切块。大枣去核,洗净。

②锅上火放入清水1500克,下入龟肉、百合、大枣,旺火烧开,撇净浮沫,改用小火,加入少许盐,将龟肉煮熟即可。

■喝猪腰汤有没有补肾的作用?

莲子补骨脂猪腰汤

中药莲子、补骨脂、葫芦巴和合桃肉煲猪腰汤为冬令的养生汤品,有补肾助阳、驻颜美容的功效。本汤系用古医书《普济方》中的“纯阳红妆丸”煲猪腰而成。容颜悦泽与否,与肾气关系密切,所谓“肾气盛,齿硬发长”,“肾气衰,发堕齿槁”,故温补壮阳,亦为美容养颜方法之一。本汤用四味温肾壮阳、固肾涩精之品,温补肾阳,以滋养肌肤、悦泽面容。同时此汤还适用于肾阳不足、肾中虚冷,腰膝酸软无力,遗精,小便频数;或沉寒冷积之面色青黑,色素沉着等。

材料:

莲子、合桃肉各100克,补骨脂250克、葫芦巴25克、猪腰2个、生姜3片。

烹制:

各药物洗净,浸泡;猪腰洗净剖开,去白脂膜,用食盐反复洗净。

一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水),武火煲沸改文火煲2个小时,调入适量食盐与生油便可。

此量可供3~4人用。

车前草猪腰汤

基本特点: 清热解暑,利水除湿,解药石毒。感觉暑湿,症见身热倦怠,小便短赤,心烦口渴,舌红苔白,脉缓;或下焦湿热之不便淋沥不畅,或砂淋、血淋等。现多用于中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核、膀胱肿瘤等属下焦湿热见有上症者。

基本材料: 猪腰250克,蕹菜500克,车前草(鲜)60克。

做法

(1)车前草去根须,洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮15分钟,去渣留汁。

(2)蕹菜洗净,猪腰洗净、切片,放入车前草汁内煮沸片刻即可,调味供用.

说明

本汤治证系因感受暑湿或热所到致。治宜清热解暑、利水除湿。汤中蕹菜为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶,含有维生素(C、B2)、烟酸、蛋白质、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素等,性味甘微寒,既能清热解暑,又能利水除湿,古代本草书中多说本品能解药石毒,广东、福建一带则多作清热凉血药。车前草性味甘寒、滑利,善于利水通淋,常用于暑湿泄泻,尤宜湿热下注、热结膀胱之小便淋沥涩痛。猪腰含有维生素(B1、B2、C)、烟酸、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等,性味甘咸平,功能补肾、利水,药力虽不明显,但配伍蕹菜、车前草,则可使之利水而不伤肾。另本汤尚能解药石毒,适于川乌、草乌、钩吻、砒石、雄黄、毒蘑等中毒,亦可用于慢性汞中毒的防治

归参淮山猪腰汤

基本特点 补肾益气、养血安神

基本材料 猪腰2个,当归10克,党参10克,淮山10克

[制法]:猪腰切开,剥除白色筋膜,洗净;当归、党参,淮山洗净,与猪腰一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲1--2小时,调味供用。

[功能]:补肾益气、养血安神

[适用范围]:用于气血亏虚所致的心悸、气短、腰部酸痛、失眠、自汗等症。

大豆甜桔梗猪腰汤

基本特点 滋肾润燥,益气生津。燥热伤阴或气阴两伤,症见咳喘,短气,口渴欲饮,或常觉口干而多饮者。

基本材料 猪腰2个,大豆芽250克,甜桔梗60克,党参60克。

做法

(1)猪腰洗净,开边切去白脂膜,切片,用适量酒、油、盐拌匀。

(2)大豆芽洗净,去根;甜桔梗、党参洗净。

(3)把甜桔梗、党参放入煲内,加清水适量,武火煮几沸后,加入大豆芽,文火煲15分钟,再加入猪腰,煲15分钟,调味供用。

说明

本汤以滋肾养阴、补益脾肺为主。汤中猪腰即猪肾,性味咸平,以脏补脏,有补肾壮腰之功,使肾水足而渴止。大豆芽性味甘凉,故能益气和中、生津润燥,含有丰富的蛋白质和维生素。甜桔梗又称杏参、荠尼,性味甘寒,《得配本草》说它有“解上焦热邪,利肺气,解百药毒,治咳嗽,消渴,强中”的作用。党参性味甘平,功能补脾肺、益气生津,《本草从新》说它能“补中益气,和脾胃,除烦渴。”本品含有皂甙、微量生物碱、糖、淀粉等。合而为汤,滋肾益脾利肺,则可生津润燥,止渴止咳。本汤既可作糖尿病食疗汤品,亦可作家庭饮用汤品。

注意

平素胃寒或有痰湿者不宜用本汤

http://iask.sina.com.cn/b/4983650.html?from=related

枸杞猪腰粥:枸杞子10克,猪肾一个(去内膜,切碎),粳米100克,葱姜食盐少许,同煮成粥。有益肾阴、补肾阳、固精强腰的作用,适用于肾虚劳损,阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、腿足痿弱、头晕耳鸣等。

http://iask.sina.com.cn/b/322307.html?from=related

■用紫砂煲如何煲汤?

何首乌煲汤

材料:何首乌六钱乌豆三两圆肉四钱红枣十枚牛肉六钱熟竹笋一两清水六碗调味料:油少许、 盐少许

制法:牛肉及圆肉洗净切片;乌豆隔夜用水浸透,用水煮十五分钟;水沸后换六碗清水再煮一次。将牛肉及圆肉、竹笋放入与乌豆同煮,水滚时将汤面泡沬除去,再加入何首乌及红枣,加油、盐调味即可。

材料效用:何首乌:何首乌是补血中药。传说昔日何氏曾服用何首乌后白发变黑,故又称何首乌。

禁忌:有手术伤口的人不宜食用竹笋。

山楂首乌汤(降脂的保健好汤)

【做法】取山楂、何首乌各15克,白糖60克。先将山楂、何首乌洗净、切碎,一同入锅,加水适量,浸泡两小时,再熬煮约一小时,去渣取汤,日服一剂,分两次温服。

介绍几款:

黄鳝芪枣汤黄鳝含有多种矿物质,维生素a及b族维生素等,它有通血脉,美容养颜,补虚助力等好处。另外,想养颜美容的人可以多吃。

药材:黄芪15克,去核红枣6~7粒,陈皮1.5克,党参15克。食材:黄鳝300克,瘦肉150克,姜1小块做法:1,把黄鳝杀好,洗净,切成小块,同瘦肉一起用开水汆烫过,打出。2,将锅内注入适量清水,和所有材料一起煮滚后,再改用小火慢慢煲2小时左右。3,撒入适量的盐等调味即可食用黄豆排骨汤黄豆含有丰富的蛋白质,脂肪,卵磷脂,胆碱及多种维生素。有益气,润燥,消肿的作用。此汤有补身体,润肌肤的功效,老少皆宜。

药材:陈皮1.5克食材:排骨300克,黄豆150克,姜1小块做法:1,排骨切小块,用开水汆烫,取出2,锅内注入适量清水,加入所有的材料煮滚后,改用小火煲2小时左右3,加入适量的盐等调味即可鹅肉汤主要滋补养身~~~材料:鹅肉750克,黄芪30克,党参30克淮山30克,枣30克将鹅肉洗净,切成块状,先将鹅肉,黄芪,党参一起放入锅内,注入适量的清水用大火煮沸后,再放入淮山,红枣调至小火煲3小时,调好口喂,即可

鸡 腿 蔬 菜 汤

材料:鸡腿 2—3个 土豆(大)1个 胡萝卜 半根

洋葱 1个 香叶 1片 混合香草 1小束

配料: 白葡萄酒 2大匙 盐 适量 白胡椒 适量

做法

1)鸡腿加水,洋葱半个(切成小块),和香叶、混合香草煮开,加葡萄酒,改小火煮1个小时,滤 出鸡汤待用;

2)土豆去皮,切成块,胡萝卜去皮切成滚刀块,洋葱切成片;

3)将1)的鸡汤和鸡腿及2)的蔬菜一起煮,待土豆煮软后用盐、胡椒调味即可;

注:混合香草可用荷兰芹、百里香、西芹等

咸 肉 排 骨 冬 笋 汤

材料:

排骨 500g

咸五花肉 150g 冬笋 2个

姜 1小块

葱结 1个 调料:

酒 2大匙

盐 适量

鸡粉 适量 做法

1)排骨洗净后入沸水中焯水,捞出洗净沥干水,姜切成片;

2)咸五花肉切成小块,冬笋切成滚刀块;

3)锅中放入水,加入排骨、咸肉、冬笋、姜片、葱结,煮沸后加入酒,用小火煮2小时左右,加适 量盐、鸡粉(或味精)调味;

注:加盐的时候要注意,先尝味后加

西红柿姬菇汤 材料:

姬菇 1盒 干荷兰芹 少量

调料: 盐 适量

白胡椒 适量

配料:

鸡粉 半小匙 水煮西红柿 1罐

西红柿果汁 200ml 豆乳 400ml

做法: 1)姬菇分成小颗

2)锅中加入所有的配料和姬菇,煮熟

3)用盐、胡椒调味,盛入碗中,撒上干荷兰芹末即可

意 面 鸡 肉 汤

材料: 短意面 100g 洋葱 1个

胡萝卜 半根 青豆 适量

荷兰芹 少量

鸡汤: 鸡 1只 洋葱 半个

胡萝卜 半根 西芹 1根

荷兰芹 2枝 香叶 1枚

调料: 盐/胡椒 适量 黄油 1大匙

做法:

1)先煮鸡汤:洋葱、胡萝卜、西芹切成大块,锅中加入鸡和水、香叶、荷兰芹煮开后,撇去 浮沫,改小火煮30分钟,取出鸡,稍冷后,取下鸡肉,撕成条状备用,鸡壳返回锅中,小

火煮2个小时。以上是西式鸡高汤的做法

2)取洋葱1个切成碎末,胡萝卜切成碎末,锅中加入黄油,稍融后炒香洋葱和胡萝卜,加入 青豆或小卷心菜稍炒

3)加入600cc水,煮开后放入意面煮软

4)加入鸡肉,用盐、胡椒调味,再撒些荷兰芹碎末

萝卜羊排骨汤

材料很容易买到:羊排骨700g白萝卜500g

其他调味料:葱10g姜10g盐8g胡椒粉3g香菜5g

超市买已剁成大块的羊排骨,洗净后用冷水煮开,去掉表面的浮末。

加入葱段和姜片用小火炖煮羊排骨,白萝卜洗净切厚片(不去皮)。

炖羊排骨大约1.5小时后加入萝卜片继续炖煮约45分钟。

见到萝卜片变得透明,加盐、胡椒粉和香菜关火出锅。

制作用时:约2.5小时

秘笈:盐要在煲汤的最后阶段才放,否则会影响汤里的营养。

点评:汤清味鲜,白萝卜口感细腻嫩滑,热汤伴有淡淡胡椒香,好喝。

北方爱吃羊肉的人很多,尤其是秋冬进补时先吃羊肉补底,进补更是事半功倍。常吃能强身健体、养容颜壮精血。而白萝卜呢?古代有句谚语说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,虽然有些夸张,但多吃白萝卜的确可以清热解毒、有助消化、改善便秘,同时还等达到养颜美容的效果。

猪肚加鸡

买个土鸡,洗净一整只放到洗净的猪肚里,用线把两头的口套上,就这样清煲,煲够3个钟,起锅放盐就ok了

这样的好鲜的 胡椒猪肚猪粉肠汤

材料:白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克

做法:

1、 猪肚切去肥油,洗擦干净,除去异味(可用生粉,盐洗擦),粉肠洗净;

2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟,取出洗干净,弄干水分,将胡椒粒放入猪肚内,用草线(如绑粽子的那些)把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来;

3、 瘦肉飞水后洗净

4、 水9杯或适量煲滚,将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味即可。

猪肚一只(有没有小肚都没关系).胡椒数粒.盐.味精.还有最重要的客家咸菜几片.

制作:

1.(不要买那种冻猪肚.一定要买新鲜的.虽然比较难洗.但今天之后你会发现其实很容易洗.)猪肚上的油能割即割.不能割的.嘿嘿.用点花生油.对.就是花生油.倒些下去.有需要的话加些淀粉.就放手抓吧.两面都要同样地抓哦.然后用清水边冲边抓.就ok啦.不信你可以闻闻啊.没有腥味了.只有花生油的香味.而且没戴手套的手也不会觉得很油哦.很奇怪是吧?试试吧.真的很容易.

2.把胡椒用刀压碎.然后和盐一块抹到猪肚里面去.

3.咸菜.一边用手压着,一边用刀把它片成薄片.不用很多,只要一二两就够了.当然啦.喜欢的可以放多点.这个可是这道菜最有特色的地方哦.不放的话就成了普通的胡椒猪肚汤了.

4.可以煮啦.记住要先煮然后再拿出来切哦.切好再滚一下放调味就成了.

如果是在春天.这个汤还可以解春倦哦.而且还有醒酒的功效哦.

1、板栗煲鸡汤(板栗、光鸡、姜片、红枣四或五个)

2、冬瓜意米大骨汤(冬瓜、大骨、意米一把、姜片两片、葱花)

3、西洋参煲乌鸡汤(西洋参即花旗参适量,乌鸡一只,姜片两片)

4、土伏苓煲龟汤(土伏苓两个,龟一只,姜片五片,红枣几个)

5、生熟地煲龙骨(生地一个,熟地一个,龙骨,姜)

6、五指毛桃煲大骨(五指毛桃三根,大骨,姜)

7、清补凉龙骨汤(清补凉是药材:枸杞,红枣,沙参或党参,淮山,南北杏等,龙骨,姜片)

煲汤小技巧:

1、一般取骨头煲汤,一定要飞水,这样汤水不腥;

2、要想汤味鲜,一定先放盐;

3、时间不能短,保证1至2小时。

海带雪梨汤(一)

原料:海带结:100克

雪梨:200克(其实梨的个头都很大,除了香梨,一般一个就够了)

小排骨:100克(如果没有的话加入少许的魔厨调味也是很棒的)

做法:先将海带结清洗干净,梨切成3厘米见方的块状,备用;

取一只沙锅,倒入海带结,加水盖过海带2公分,开火煮,水开后继续煮5分钟(海带结要烂一点好吃)然后倒入雪梨和排骨(要用热水焯过,去腥),继续煮到雪梨半透明加入盐调味就可以了。

友情提示:如果没有放排骨要加点油,我个人推荐橄榄油,健康而且不发胖

猪蹄筋黄豆汤 功效:

本汤补血通乳、清热利尿、解毒疗疮,适用于气血不足引起的乳房平坦不丰,产后乳汁不足,或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。

材料:

猪蹄筋四两,黄豆四两,油、盐各适量。

制作:

①黄豆用清水浸泡三小时,猪蹄筋洗净。

②把材料放入盛水的炖锅,炖煮至黄豆熟,加油、盐调味即可。

■红枣芹菜汤 功效:

本汤补益脾胃、养血安神、平肝清热、祛风利湿。适用于肥胖、便秘、血压增高或产妇倦怠无力、血虚压食、神志不安等症。

材料: 红枣五枚,香芹八两。 制作:

①红枣洗净,香芹去根、叶、留茎,洗净。二种食物下锅加水煎煮二十分钟,调味即成。

■冬瓜江瑶柱煲老鸭汤 功效:

本汤清热生津、滋补养颜。若有身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干噪,可用本汤作食疗。

材料:

冬瓜一斤,江瑶柱一两,老鸭一只,瘦猪肉三两,陈皮一片,盐少许。

制作:

①江瑶柱浸透,洲争。冬瓜连皮及瓜仁,洲争,切成厚片。老鸭杀洗干净,去毛、去内脏,切去鸭头和尾,开边,切成四大件,放入滚水滚五分钟。瘦猪肉和陈皮洗净。

②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火继续煲三小时,加少许盐调味,即可饮用。

■丝瓜荷花响螺汤 功效:

本品养阴清热,美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振,皮肤痕痒,感受暑热,口干口渴,可用本品作

■养生汤煲汤食谱有哪些?

杏仁粥:杏仁(去皮)20个左右,大米50克,白糖或食盐少许。将大米洗净煮粥,快熟时加入杏仁继续煮至熟,加少许白糖或食盐。可以多喝郑9味紫葡茶,冬季上市的大路菜中,除大白菜外,还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种,合理搭配,是可以补充人体维生素需要的。

■冬季煲什么汤养生

海螺青豆芝士浓汤

原料:海螺200克,青豆50克,奶酪40克,牛奶500克,面粉2勺,盐3克,白胡椒2克。

做法:奶酪、牛奶、面粉一起边加热边搅匀;加入青豆一起煮5分钟,最后加盐、白胡椒调味即可。

营养提示:螺肉丰腴细腻,味道鲜美,富含蛋白质、维生素、必需氨基酸以及微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的保健食物。奶酪是牛奶浓缩的精华,含有丰富的蛋白质、维生素b族、钙和多种利于人体的微量营养成分。天然奶酪中的乳酸菌,还有助于人体肠胃对营养成分的吸收。

文蛤豆腐汤

原料:文蛤250克,豆腐1块,花心小白菜200克,姜1/2块,香葱、盐、胡椒粉若干。

做法:将豆腐切丁,小白菜洗净切段,胡萝卜洗净切片,文蛤洗净待用;起锅点火,放入清水和姜片,待水烧开后,将豆腐、胡萝卜片放入锅中;开锅后放文蛤,盖上锅盖煮2分钟,放入料酒、胡椒粉、盐调味,出锅撒上香葱末即可。

营养提示:文蛤的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,还有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分,食之有润五脏、止消渴,健脾胃等功效。豆腐的蛋白质含量丰富,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要。豆腐中则有益于神经、血管、大脑的发育生长。

百灵菇炖鸡汤

原料:百灵菇300克,鸡肉500克,黑木耳50克,红枣、冬笋、干贝若干,葱、姜、料酒、精盐、清汤各适量。

做法:将百灵菇洗净、切片,鸡肉洗净、切块,黑木耳泡开,冬笋切片,干贝洗净;将冬笋、干贝分别入锅中氽透后捞出,放入砂锅内加水,加油烧至六成热时,放入百灵菇片、鸡肉块、红枣、黑木耳;锅上调成旺火,加入葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡肉软烂,出锅即可。

营养提示:鸡肉性温,含有丰富的蛋白质。冬季经常吃鸡滋补,不仅能更好地御寒,还可以提高自身免疫力。百灵菇富含多种氨基酸,营养丰富,不仅味道鲜美,还可以去脂。

酸辣汤

原料:胡萝卜50克,清水笋30克,嫩豆腐1块,香菇30克,鸡蛋1个,豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干,胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。

做法:胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用;热锅温油,放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;锅里加适量水烧开,加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒,放少许盐调味,淀粉加少许水调开,淋入汤中勾芡;等汤烧开,将蛋打散,慢慢倒入有孔的漏勺,形成蛋花丝;最后加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味;开大火煮10秒,滴几滴香油,洒上葱花、芫荽即可。

营养提示:酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于辅助治疗食欲不振。

什锦海鲜煲

原料:虾10只,鲜鱿鱼1只,蘑菇100克,洋葱1个,红椒1个,青椒1个,香葱若干,盐、糖、生粉、料酒各适量。

做法:将虾洗净,鲜鱿鱼洗净、切条,蘑菇切片,洋葱切片,红青椒切丝;烧小半锅水,把鲜鱿鱼入开水锅略烫后捞起;锅置旺火上,加油烧至四成热,爆香葱,把虾放入略煎,放入鲜鱿鱼、洋葱、蘑菇片、红青椒丝,再加入清水、料酒、酱油烧沸;生粉加水调成芡汁,起锅时淋入,放盐,起锅装盘即成。

营养提示:海产品中富含蛋白质,其氨基酸组成及含量适合人体的需要,是膳食中蛋白质的良好来源。海产品中富含的不饱和脂肪,具有降低血脂、防止血栓形成和预防动脉粥样硬化、冠心病的作用。

田园蔬菜龙骨汤

材料:猪龙骨1根,胡萝卜1根,西芹2根,蘑菇10朵,玉米1根,姜8片,盐、味精等调味料适量,香葱若干。

做法:将龙骨洗净,放入冷水锅内加热至沸腾,然后将水倒掉;接着将龙骨洗净,放入砂锅内,加入足量的冷水,放入姜片、葱段,用大火烧开,然后转为小火,撇去浮沫;1小时后再加入胡萝卜继续煲,过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹,继续煲20分钟左右,最后加入适量盐、味精即可。

营养提示:在炖肉时加入各式蔬菜,荤素搭配可以提高食物蛋白质的质量和利用率。因为食物中所含的不同的氨基酸排列具有互补性,可以使不同食物脂肪保持合适的比例,以保证必需脂肪酸的入量,同时不增加饱和脂肪对脂肪代谢及心脑血管系统的压力。除此之外,有荤有素还可以促进膳食中铁质的吸收,改善膳食中钙和磷的比例,保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足,提供足够的膳食纤维。

http://meishi.ichifan.com/tangzhou/17935.html

■秋天煲什么汤最好

秋天女人汤 蜜瓜螺头鸡汤

功用:在香港又被称之为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润效果。

材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。

辅料:生姜一小片。

做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。

干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。

淡菜紫菜瘦肉汤

基本特点滋阴降火,清化热痰。阴虚内热,症见头晕,目眩,耳鸣;或肺虚有热之咳嗽日久,咽喉干痛,或痰热结聚成瘿瘤之疾。亦有可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管火等阴虚有热、痰火郁结者。

基本材料瘦猪肉180克,淡菜90克,紫菜60克

做法

(1)淡菜用水浸软,洗净;瘦猪肉洗净,切丝,用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟,紫菜撕成小块,放锅内炒片刻,去腥味和砂,用清水浸开,洗净。

(2)把淡菜放入锅内,加清水适量,文火煲沸15分钟后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉丝煲至肉熟,调味供用。

说明

本汤是家庭常用的清除、益阴之汤品。汤中淡菜性味甘咸寒,功能降火滋阴、清胃生津,含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素(a、b)等,《本草拾遗》说它“主虚羸劳损”及“血气结积”,《随息居饮食谱》说它能“补肾,益血填精”,“治肾虚有热”。紫菜性味甘咸寒,含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等,是一种营养系丰富的海菜,功能降火去痰、软坚散结,《本草纲目》说“病瘿瘤脚气者,宜食之”,《现代实用中药》说它能“治水肿、淋病、湿性脚气、甲状腺肿、慢性支气管炎咳嗽。”瘦猪肉性味甘平,有滋阴养血的作用。合而为汤,则能养不足之阴液,清郁结之热痰,降上浮之虚火,是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品,也是热病后极佳的调养品。

清汤鲫鱼。现在是秋天正是鲫鱼最肥美的时候。

鲫鱼500g,刮去鳞掏出内脏,洗干净,控干水分。

放在一大碗内黄酒60g,涂遍鱼内外待用。

铁锅烧热放食用油100g,待油温7,8成时下葱头姜片爆香,加鱼下锅,淹鱼的黄酒不能要。

把鱼小心翻一下,加冷水,淹过鱼。

大火滚开,下火保持汤沸即可。火大会冲烂鱼。

20分后汤变乳白色,加盐胡椒粉,喜味浓的加味精起锅。碗里放几片香菜。

此菜是癌症病人化疗后的滋补佳品,但最好不放味精。

鱼要野生为佳,脊背发黄的是上品,发黑最好不吃。

◆在香港又被称之为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润效果。

材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。

辅料:生姜一小片。

做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。

干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。

◆罗汉果白菜干汤

每次选用罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克,瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净,瘦猪肉洗净切粗件,三物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。

◆沙参玉竹煲老鸭汤

本汤选用沙参50克,玉竹30克,老鸭(大者半只,小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净,切粗件;沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时,调味即可。本汤能滋阴润肺,养胃生津。

◆冰糖炖木瓜

选熟木瓜(小者一个,大者半个),去皮去核切件,放入炖盅内,加进适量冰糖,隔水炖1小时。本品有养阴清润养颜之功效。

◆剑花煲猪肺汤

剑花干品30克(若是鲜剑花则取250克),鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后,切粗件;剑花用水稍浸洗净。然后将二者放进瓦煲内,加进适量清水,先用武火后用文火煲煮一小时,调味即可。本汤有润肺清热、补肺止咳的功效。

◆南杏仁炖雪梨汤

取南杏仁12克,雪梨一个,白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,隔水炖1小时后,饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。

◆冰糖银耳汤

先将银耳洗净去杂质,加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内,加进适量冰糖和冷开水,隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。

◆橄榄萝卜煲猪肺

可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃体炎、支气管炎,同时又能辅助治疗肝气郁滞致两肋作痛,以及饮食积滞等。

〔材料〕橄榄150克、萝卜500~1000克、猪肺1个。

橄榄在潮汕民间作清咽炎治喉病的良药。俗语云,橄榄是治喉症的青龙汤,萝卜是治喉症的白虎汤,橄榄煲萝卜,可谓青龙加白虎。前者性温味甘、涩,入肺、胃经,功能下气、生津、止渴、清肺、利咽、除烦、解酒、消食、开胃;后者性微凉而味甘、辛,功能健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒。加上有补肺作用的猪肺,合而为汤,更具清热利咽、润肺止咳之功,实为标本同治之汤品。

〔烹制〕萝卜洗净、去皮,切为块状,橄榄洗净,用清水浸泡片刻;猪肺切厚片块,浸泡于清水中,用手挤洗干净,放进开水中煮5分钟,捞起过冷水,沥干水后,一起放置瓦煲里,加入清水1000毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成,此量可供2~4人用。

◆清热润燥老火汤--西洋菜蜜枣生鱼汤

清润可口,有滋润肺胃、清热润燥之功,同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。

〔材料〕西洋菜750克、蜜枣5枚、生鱼500~600克、猪争肉120克、生姜3~4片。

西洋菜为入秋时节的蔬品,有清热润燥的作用;蜜枣性平味甘,具益气生津、滋润肺胃的功效;生鱼性寒味甘,有健脾养阴的作用;猪争肉同样性平味甘,能健脾润燥;生姜则辛温,能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用,清润更好;生鱼与猪争肉同用,则清润中增健脾之功,使脾得健运而津液可复。合而为汤,能清燥热养阴液,滋胃而止渴,润肺可止咳。

〔烹制〕先把生鱼去鱼鳞、肠脏,洗净,沥干水,生油起锅,稍煎铲起;蜜枣洗净、去核、稍浸泡;猪争肉洗净;西洋菜洗净,摘短;然后一起放入瓦煲内,加入清水1200毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3个小时,调入适量盐和生油便成。此汤可供3~4人量。

◆秋季补肺汤--按中医天人相应的理论,时脏对应,秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。

南杏参地老鸭汤

具补肺气、滋肾阴的功效,同时亦能辅助治疗肺肾阴亏,症见肺燥干咳,或咳痰浓稠、气逆而喘等。

〔材料〕南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2~3片、老鸭1只。

南杏性微温,味苦、辛,与北杏均有止咳平喘之功,但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘;川贝母性微寒,味甘、苦,功能润肺化痰,与南杏合用,则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性平味甘,不燥不腻,功能健脾、益气生津;熟地黄性微温、味甘,功能滋肾阴而止消渴,与党参同用,健脾滋肾益精。精津之源足,则肺燥可愈。老鸭性平,味甘、咸,功能益阴滋液;生姜辛温,能健胃去腥。合而为汤,共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。

〔烹制〕南杏用开水烫去衣,党参、熟地黄、川贝母洗净,稍浸泡片刻,老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内,加入清水1200毫升,武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量盐和生油便可,此量可供2~3人用。

■夏天煲什么汤好

养生汤 或者是熬点解暑的绿豆汤

■秋季煲什么汤最好?

秋天女人汤 蜜瓜螺头鸡汤 功用:在香港又被称之为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润效果。 材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。 辅料:生姜一小片。 做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。 提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。 干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。 淡菜紫菜瘦肉汤 基本特点滋阴降火,清化热痰。阴虚内热,症见头晕,目眩,耳鸣;或肺虚有热之咳嗽日久,咽喉干痛,或痰热结聚成瘿瘤之疾。亦有可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管火等阴虚有热、痰火郁结者。 基本材料瘦猪肉180克,淡菜90克,紫菜60克 做法 (1)淡菜用水浸软,洗净;瘦猪肉洗净,切丝,用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟,紫菜撕成小块,放锅内炒片刻,去腥味和砂,用清水浸开,洗净。 (2)把淡菜放入锅内,加清水适量,文火煲沸15分钟后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉丝煲至肉熟,调味供用。 说明 本汤是家庭常用的清除、益阴之汤品。汤中淡菜性味甘咸寒,功能降火滋阴、清胃生津,含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素(a、b)等,《本草拾遗》说它“主虚羸劳损”及“血气结积”,《随息居饮食谱》说它能“补肾,益血填精”,“治肾虚有热”。紫菜性味甘咸寒,含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等,是一种营养系丰富的海菜,功能降火去痰、软坚散结,《本草纲目》说“病瘿瘤脚气者,宜食之”,《现代实用中药》说它能“治水肿、淋病、湿性脚气、甲状腺肿、慢性支气管炎咳嗽。”瘦猪肉性味甘平,有滋阴养血的作用。合而为汤,则能养不足之阴液,清郁结之热痰,降上浮之虚火,是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品,也是热病后极佳的调养品。 清汤鲫鱼。现在是秋天正是鲫鱼最肥美的时候。 鲫鱼500g,刮去鳞掏出内脏,洗干净,控干水分。 放在一大碗内黄酒60g,涂遍鱼内外待用。 铁锅烧热放食用油100g,待油温7,8成时下葱头姜片爆香,加鱼下锅,淹鱼的黄酒不能要。 把鱼小心翻一下,加冷水,淹过鱼。 大火滚开,下火保持汤沸即可。火大会冲烂鱼。 20分后汤变乳白色,加盐胡椒粉,喜味浓的加味精起锅。碗里放几片香菜。 此菜是癌症病人化疗后的滋补佳品,但最好不放味精。 鱼要野生为佳,脊背发黄的是上品,发黑最好不吃。 ◆在香港又被称之为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润效果。 材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。 辅料:生姜一小片。 做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。 提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。 干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。 ◆罗汉果白菜干汤 每次选用罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克,瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净,瘦猪肉洗净切粗件,三物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。 ◆沙参玉竹煲老鸭汤 本汤选用沙参50克,玉竹30克,老鸭(大者半只,小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净,切粗件;沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时,调味即可。本汤能滋阴润肺,养胃生津。 ◆冰糖炖木瓜 选熟木瓜(小者一个,大者半个),去皮去核切件,放入炖盅内,加进适量冰糖,隔水炖1小时。本品有养阴清润养颜之功效。 ◆剑花煲猪肺汤 剑花干品30克(若是鲜剑花则取250克),鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后,切粗件;剑花用水稍浸洗净。然后将二者放进瓦煲内,加进适量清水,先用武火后用文火煲煮一小时,调味即可。本汤有润肺清热、补肺止咳的功效。 ◆南杏仁炖雪梨汤 取南杏仁12克,雪梨一个,白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,隔水炖1小时后,饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。 ◆冰糖银耳汤 先将银耳洗净去杂质,加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内,加进适量冰糖和冷开水,隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。 ◆橄榄萝卜煲猪肺 可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃体炎、支气管炎,同时又能辅助治疗肝气郁滞致两肋作痛,以及饮食积滞等。 〔材料〕橄榄150克、萝卜500~1000克、猪肺1个。 橄榄在潮汕民间作清咽炎治喉病的良药。俗语云,橄榄是治喉症的青龙汤,萝卜是治喉症的白虎汤,橄榄煲萝卜,可谓青龙加白虎。前者性温味甘、涩,入肺、胃经,功能下气、生津、止渴、清肺、利咽、除烦、解酒、消食、开胃;后者性微凉而味甘、辛,功能健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒。加上有补肺作用的猪肺,合而为汤,更具清热利咽、润肺止咳之功,实为标本同治之汤品。 〔烹制〕萝卜洗净、去皮,切为块状,橄榄洗净,用清水浸泡片刻;猪肺切厚片块,浸泡于清水中,用手挤洗干净,放进开水中煮5分钟,捞起过冷水,沥干水后,一起放置瓦煲里,加入清水1000毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成,此量可供2~4人用。 ◆清热润燥老火汤--西洋菜蜜枣生鱼汤 清润可口,有滋润肺胃、清热润燥之功,同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。 〔材料〕西洋菜750克、蜜枣5枚、生鱼500~600克、猪争肉120克、生姜3~4片。 西洋菜为入秋时节的蔬品,有清热润燥的作用;蜜枣性平味甘,具益气生津、滋润肺胃的功效;生鱼性寒味甘,有健脾养阴的作用;猪争肉同样性平味甘,能健脾润燥;生姜则辛温,能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用,清润更好;生鱼与猪争肉同用,则清润中增健脾之功,使脾得健运而津液可复。合而为汤,能清燥热养阴液,滋胃而止渴,润肺可止咳。 〔烹制〕先把生鱼去鱼鳞、肠脏,洗净,沥干水,生油起锅,稍煎铲起;蜜枣洗净、去核、稍浸泡;猪争肉洗净;西洋菜洗净,摘短;然后一起放入瓦煲内,加入清水1200毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3个小时,调入适量盐和生油便成。此汤可供3~4人量。 ◆秋季补肺汤--按中医天人相应的理论,时脏对应,秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。 南杏参地老鸭汤 具补肺气、滋肾阴的功效,同时亦能辅助治疗肺肾阴亏,症见肺燥干咳,或咳痰浓稠、气逆而喘等。 〔材料〕南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2~3片、老鸭1只。 南杏性微温,味苦、辛,与北杏均有止咳平喘之功,但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘;川贝母性微寒,味甘、苦,功能润肺化痰,与南杏合用,则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性平味甘,不燥不腻,功能健脾、益气生津;熟地黄性微温、味甘,功能滋肾阴而止消渴,与党参同用,健脾滋肾益精。精津之源足,则肺燥可愈。老鸭性平,味甘、咸,功能益阴滋液;生姜辛温,能健胃去腥。合而为汤,共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。 〔烹制〕南杏用开水烫去衣,党参、熟地黄、川贝母洗净,稍浸泡片刻,老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内,加入清水1200毫升,武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量盐和生油便可,此量可供2~3人用。

■求春季养生汤煲

常言道:“春气之应,养生之道也。”常说秋冬是“进补”的大好时节,称之为“补冬”。其实春天更应注意饮食调养,以保健康。中医学认为:“人与天地相应”,意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。

党参冬菇瘦肉汤

用料:猪瘦肉250克 党参30克 冬菇30克(去蒂) 红枣5个(去核) 生姜3片

制作:把用料洗净,放锅内加清水适量,武火煲沸后,文火煲一小时,调味即可。

功效:补气健脾,调养阳气。

鸡骨草佛手生鱼汤

用料:生鱼一条(约300克) 鸡骨草15克 佛手干15克 生姜4片

制作:生鱼去肠肚洗干净,其余用料洗净,起油锅稍煎生鱼,赞水后,把其他用料放锅内,武火煲沸后,文水煲一小时,调味即可。

功效:疏肝理气,和中健胃。

菠菜猪肝汤

用料:猪肝90克 菠菜120克 生姜3片 葱2根

制作:猪肝洗净切片,加生姜、葱花油拌好,菠菜洗净,用锅烧开适量清水,放菠菜煮开后放拌好的猪肝,煮开调味即可

功效:补肝舒肝养血。 枸杞瘦肉汤

用料:猪瘦肉200克 枸杞叶500克

制作www.jfssw.com:猪瘦肉洗净切片,加油盐生粉拌匀,煮开适量清水,放入洗净的枸杞叶,再放入拌好的肉片煮开 后调味即可。

功效:健脾养肝,清肝明目。

枣莲猪骨汤

用料 :猪脊骨1具,大枣150克,莲子100克,木香3克,甘草10克。

制法 :将猪脊骨洗净砍碎,枣和莲子去核去心,木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内,加水适量, 温火炖煮3个小时,即可分顿食用。以喝汤为主,亦可吃肉、枣和莲子,可常服食。

功效 :补中益气、补脾、养血。

■用乌龟怎样煲汤?

土茯芋煲龟汤的制作方法 1菜系:闽菜 类别:煲其他 口味:土茯苓清热去湿、解毒利尿。龟最好用金钱龟,但价钱较昂贵,也可用草龟。龟的功能益阳补血。如是自己剖龟,为使龟排尿干净,可先将龟放入盆中,冲入将滚之水,然后洗净,将龟刽开,取去内赃,切去头和脚尖。 原料:土茯苓60克至80克、龟一只、瘦肉300克、姜二片。(一)瘦肉放入滚水中煮五分钟,取起洗净。 (二)土茯苓洗净。 (三)龟请卖者代刽,去掉内脏,切去头及脚尖,洗净。 (四)龟肉及龟壳放入滚水中煮五分钟,捞起,用刀刮净外皮洗净,龟肉斩件。 (五)下油半汤匙,爆香姜一片,放入龟肉爆炒片刻,铲起用清水冲洗,滴干水。 (六)把水十二杯或适量放入煲内煲滚,放入士茯苓煲一小时,然后放入龟壳、瘦肉、姜一片煲滚,慢火煲二小时半至三小时,下盐调味。 土茯苓煲龟汤的制作方法 2[所需材料]土茯苓15克,草龟1只(约300克),红枣10克,瘦肉50克,生姜10克,葱10克。 清汤适量,盐4克,味精1克,鸡精粉少许,绍酒3克,胡椒粉少许。 [烹饪过程]土茯苓味甘、淡,性凉,可解毒利湿。草龟解湿毒有独到的功效,可防治疮毒。春天较湿,易引发疮病,常饮此汤,可防可治。 1、土茯苓切片,草龟洗净,砍成大块,瘦肉切成块,生姜去皮切片,葱捆成把。 2、锅内烧水,待水开时,下入草龟、瘦肉,用中火煮5分钟至血水尽旱,捞起冲净。 3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜、葱放入瓦煲内,加入清汤,绍酒、胡椒粉,加盖,置于火上,用慢火煲约3小时后,去掉姜、葱,调入盐、味精、鸡精粉,续煲20分钟,盛出即可食用。 玉米须煲龟汤的制作方法玉米须煲龟有滋阴和祛湿的功效,为此时令的养生汤品。更兼此汤有养阴补血、丰肝泄热的功用,广东民间常以治疗糖尿病之阴虚瘦弱,口渴神疲等症。 材料:新鲜玉米须60-120克(干品用30-60克),乌龟1~2只,猪瘦肉150克,生姜3片。 烹制:玉米须洗净,稍浸泡;猪瘦肉洗净,整件不切;另先用开水烫乌龟使排尿干净,并去肠脏、头、爪,洗净,一起与生姜放进煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量)。武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。此量为2~3人量。百合枣龟汤的制作方法羼羼特点:羼羼功用:滋阴养血,益心肾,补肺脏。适合于心肾阴虚所致的失眠、心烦、心悸等病症者食羼羼原料:羼羼主料:龟肉60克。配料:百合30克,红枣10枚。调料:精盐适量。羼羼制作过程:羼羼①龟肉、百合各洗净均切块。大枣去核,洗净。②锅上火放入清水1500克,下入龟肉、百合、大枣,旺火烧开,撇净浮沫,改用小火,加入少许盐,将龟肉煮熟即可。

  • 共2页
  • 1

相关阅读