秋冬季节煲什么汤有助养生?

推荐白萝卜猪骨汤: 关于白萝卜,一般人认为体质虚弱、气管不好的人不适合吃。其实正好相反,白萝卜对肺热型感冒咳嗽有很好的止咳效果。此外,白萝卜内含有杀菌素,对于咽喉肿痛也很有帮助,所以换季时容易咳嗽的人

推荐白萝卜猪骨汤: 关于白萝卜,一般人认为体质虚弱、气管不好的人不适合吃。其实正好相反,白萝卜对肺热型感冒咳嗽有很好的止咳效果。此外,白萝卜内含有杀菌素,对于咽喉肿痛也很有帮助,所以换季时容易咳嗽的人可以试试多喝白萝卜汤。因此民间有:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方的俗语。还有种更可笑的说法:吃萝卜喝红茶,气得大夫满地爬。玩笑归玩笑,但这充分说明了:白萝卜在养生保健方面具有的不可小却的作用呢。 具体做法: 1、排骨下开水煮至血水都出来后,捞起冲干净待用; 2、箩卜削皮切块,姜拍酥; 3、锅里掺入足够的水,倒入排骨,箩卜,姜,盖上盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断; 4、撒胡椒粉、加盐调味就可以了。 5、喝的时候可以根据个人的口味加点葱和香菜进去。 提示: 做这道汤要选择光滑亮泽、白、大、粗、直、水分足的白萝卜。排骨一定要事先煮一次去掉血水,不然血水的味道就会影响到汤的清爽和口感。熬汤的水最好一次性加足,如果掺少了,中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中,也会影响到汤的味道。

■秋冬季节煲什么汤

秋天女人汤 蜜瓜螺头鸡汤

功用:在香港又被称之为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润效果。

材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。

辅料:生姜一小片。

做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。

干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。

淡菜紫菜瘦肉汤

基本特点滋阴降火,清化热痰。阴虚内热,症见头晕,目眩,耳鸣;或肺虚有热之咳嗽日久,咽喉干痛,或痰热结聚成瘿瘤之疾。亦有可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管火等阴虚有热、痰火郁结者。

基本材料瘦猪肉180克,淡菜90克,紫菜60克

做法

(1)淡菜用水浸软,洗净;瘦猪肉洗净,切丝,用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟,紫菜撕成小块,放锅内炒片刻,去腥味和砂,用清水浸开,洗净。

(2)把淡菜放入锅内,加清水适量,文火煲沸15分钟后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉丝煲至肉熟,调味供用。

说明

本汤是家庭常用的清除、益阴之汤品。汤中淡菜性味甘咸寒,功能降火滋阴、清胃生津,含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素(a、b)等,《本草拾遗》说它“主虚羸劳损”及“血气结积”,《随息居饮食谱》说它能“补肾,益血填精”,“治肾虚有热”。紫菜性味甘咸寒,含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等,是一种营养系丰富的海菜,功能降火去痰、软坚散结,《本草纲目》说“病瘿瘤脚气者,宜食之”,《现代实用中药》说它能“治水肿、淋病、湿性脚气、甲状腺肿、慢性支气管炎咳嗽。”瘦猪肉性味甘平,有滋阴养血的作用。合而为汤,则能养不足之阴液,清郁结之热痰,降上浮之虚火,是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品,也是热病后极佳的调养品。

清汤鲫鱼。现在是秋天正是鲫鱼最肥美的时候。

鲫鱼500g,刮去鳞掏出内脏,洗干净,控干水分。

放在一大碗内黄酒60g,涂遍鱼内外待用。

铁锅烧热放食用油100g,待油温7,8成时下葱头姜片爆香,加鱼下锅,淹鱼的黄酒不能要。

把鱼小心翻一下,加冷水,淹过鱼。

大火滚开,下火保持汤沸即可。火大会冲烂鱼。

20分后汤变乳白色,加盐胡椒粉,喜味浓的加味精起锅。碗里放几片香菜。

此菜是癌症病人化疗后的滋补佳品,但最好不放味精。

鱼要野生为佳,脊背发黄的是上品,发黑最好不吃。

◆在香港又被称之为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润效果。

材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。

辅料:生姜一小片。

做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。

干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。

◆罗汉果白菜干汤

每次选用罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克,瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净,瘦猪肉洗净切粗件,三物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。

◆沙参玉竹煲老鸭汤

本汤选用沙参50克,玉竹30克,老鸭(大者半只,小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净,切粗件;沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时,调味即可。本汤能滋阴润肺,养胃生津。

◆冰糖炖木瓜

选熟木瓜(小者一个,大者半个),去皮去核切件,放入炖盅内,加进适量冰糖,隔水炖1小时。本品有养阴清润养颜之功效。

◆剑花煲猪肺汤

剑花干品30克(若是鲜剑花则取250克),鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后,切粗件;剑花用水稍浸洗净。然后将二者放进瓦煲内,加进适量清水,先用武火后用文火煲煮一小时,调味即可。本汤有润肺清热、补肺止咳的功效。

◆南杏仁炖雪梨汤

取南杏仁12克,雪梨一个,白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,隔水炖1小时后,饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。

◆冰糖银耳汤

先将银耳洗净去杂质,加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内,加进适量冰糖和冷开水,隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。

◆橄榄萝卜煲猪肺

可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃体炎、支气管炎,同时又能辅助治疗肝气郁滞致两肋作痛,以及饮食积滞等。

〔材料〕橄榄150克、萝卜500~1000克、猪肺1个。

橄榄在潮汕民间作清咽炎治喉病的良药。俗语云,橄榄是治喉症的青龙汤,萝卜是治喉症的白虎汤,橄榄煲萝卜,可谓青龙加白虎。前者性温味甘、涩,入肺、胃经,功能下气、生津、止渴、清肺、利咽、除烦、解酒、消食、开胃;后者性微凉而味甘、辛,功能健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒。加上有补肺作用的猪肺,合而为汤,更具清热利咽、润肺止咳之功,实为标本同治之汤品。

〔烹制〕萝卜洗净、去皮,切为块状,橄榄洗净,用清水浸泡片刻;猪肺切厚片块,浸泡于清水中,用手挤洗干净,放进开水中煮5分钟,捞起过冷水,沥干水后,一起放置瓦煲里,加入清水1000毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成,此量可供2~4人用。

◆清热润燥老火汤--西洋菜蜜枣生鱼汤

清润可口,有滋润肺胃、清热润燥之功,同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。

〔材料〕西洋菜750克、蜜枣5枚、生鱼500~600克、猪争肉120克、生姜3~4片。

西洋菜为入秋时节的蔬品,有清热润燥的作用;蜜枣性平味甘,具益气生津、滋润肺胃的功效;生鱼性寒味甘,有健脾养阴的作用;猪争肉同样性平味甘,能健脾润燥;生姜则辛温,能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用,清润更好;生鱼与猪争肉同用,则清润中增健脾之功,使脾得健运而津液可复。合而为汤,能清燥热养阴液,滋胃而止渴,润肺可止咳。

〔烹制〕先把生鱼去鱼鳞、肠脏,洗净,沥干水,生油起锅,稍煎铲起;蜜枣洗净、去核、稍浸泡;猪争肉洗净;西洋菜洗净,摘短;然后一起放入瓦煲内,加入清水1200毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3个小时,调入适量盐和生油便成。此汤可供3~4人量。

◆秋季补肺汤--按中医天人相应的理论,时脏对应,秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。

南杏参地老鸭汤

具补肺气、滋肾阴的功效,同时亦能辅助治疗肺肾阴亏,症见肺燥干咳,或咳痰浓稠、气逆而喘等。

〔材料〕南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2~3片、老鸭1只。

南杏性微温,味苦、辛,与北杏均有止咳平喘之功,但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘;川贝母性微寒,味甘、苦,功能润肺化痰,与南杏合用,则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性平味甘,不燥不腻,功能健脾、益气生津;熟地黄性微温、味甘,功能滋肾阴而止消渴,与党参同用,健脾滋肾益精。精津之源足,则肺燥可愈。老鸭性平,味甘、咸,功能益阴滋液;生姜辛温,能健胃去腥。合而为汤,共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。

〔烹制〕南杏用开水烫去衣,党参、熟地黄、川贝母洗净,稍浸泡片刻,老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内,加入清水1200毫升,武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量盐和生油便可,此量可供2~3人用。

■这种秋冬季节养生,有那些养生粥?

     八宝养颜粥。具体做法是:首先把红小豆和绿豆用水提前泡好(也可选其它豆类)(泡12小时左右)把大枣和莲子洗干净,然后把豆和米(大米、小米或小米加细小玉米碴,根据自己喜好自行选择)淘洗后放入锅中,加上适量的水后烧煮,烧开后转小火熬10分钟左右,再加入莲子(如果提前用水泡过)、大枣。如果莲子没有用水泡过,可以和米一同下锅煮,后下大枣。还可加点枸杞和核桃仁。烧开后再转小火熬10分钟左右。熬粥过程要用勺子搅拌,防止糊锅。

■秋冬季节有哪些养生食谱

秋季养生重在调养。 应做到: 1、“多事之秋”先调睡眠, 2、秋风秋雨不要秋愁,消除抑郁情绪。 3、调整饮食防止秋燥,以清补为主。 4、秋季养生总在养肺、肺主秋饮食应增酸少辛。 下面介绍几则防秋燥保健食谱: 1、芝麻核桃粥 黑芝麻、核桃仁各20克,炒熟,将核桃仁切碎、芝麻研细。取粳米100克煮粥,粥熟将稠时,加入芝麻与核桃仁共食。此粥补肝益肾、润燥通便,对年老体弱、病后体虚、头晕目眩、肠燥便秘者最为适用。 2、百合四宝粥 取百合、甜杏仁(水泡去外皮)、银耳(清水泡发)、枸杞子各10克,与粳米适量共煮粥,粥熟后加冰糖适量。此粥补益肺肾、止咳化痰,对患有慢性支气管炎、肺结核、肠燥便秘、头晕目眩等肺肾双虚者功效较好。 3、黑白双耳汤 银耳、黑木耳各10克,冷水泡发后洗净,放沙锅内加清水适量及冰糖20克,炖至木耳酥烂,吃木耳喝汤。银耳、黑木耳滋阴润肺,可降低血液黏稠度,对防治虚劳咳嗽、肺结核、血管硬化、高血压、大便燥结等有较好功效。 以前对秋季养生食谱我也不知道,曾查了很多的秋季养生食谱的资料及秋季养生食物、养生食疗、药膳等资料,对秋季养生食谱有了一定的了解,还有更详细的、具体的秋季养生食谱的介绍你可以到上面的网站看看,对你了解秋季养生食谱会有帮助的

■秋冬季节喝什么汤好

■秋冬季节饮什么汤好?

秋天的主气是“燥”,燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状,如皮肤干燥皲裂、毛发不荣,口干、鼻干、咽干,舌干少津、少汗,干咳无痰或少痰,甚或咽喉肿痛、痰中带血、大便秘结等等。要减轻或防止秋燥的发生,我们应该适当多补充一些水分,多喝一些汤水。这些汤水应该是“清润”的。清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏,减轻燥邪对肌体的伤害。下面介绍几款适合秋天的靓汤。

1)罗汉果白菜干汤:每次选用罗汉果l/3~1/2个,白菜干50克,瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净,瘦猪肉洗净切粗件,三物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。

(2)沙参玉竹煲老鸭汤:本汤选用沙参50克,玉竹30克,老鸭(大者半只,小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净,切粗件;沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时,调味即可。本汤能滋阴润肺,养胃生津。

(3)冰糖炖木瓜:选熟木瓜(小者一个,大者半个),去皮去核切件,放入炖盅内,加进适量冰糖,隔水炖1小时。-本品有养阴清润养颜之功效。

(4)剑花煲猪肺汤:剑花干品30克(若是鲜剑花则取250克),鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后,切粗件;剑花用水稍浸洗净。然后将二者放进瓦煲内,加进适量清水,先用武火后用文火煲煮一小时,调味即可。本汤有润肺清热、补肺止咳的功效。

(5)南杏仁炖雪梨汤:取南杏仁12克,雪梨一个,白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,隔水炖l小时后,饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。

(6)冰糖银耳汤:先将银耳洗净去杂质,加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内,加进适量冰糖和冷开水,隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。

牛羊肉汤,最补

基本特点 清补滋润 基本材料

大鱼头1个、花生仁100克、腐枝1条、红枣10个、生姜2片、猪骨700克、粉葛500克、红枣10个、陈皮1片、鸽蛋12个、百合80克、柿饼2个、瘦肉180克、淡菜30克、紫菜20克、猪血500克、菠菜500克、、现值夏秋交融之际,人易肺燥干咳、胃燥渴饮、肠燥便秘、鼻干咽痛,中医称之为“秋燥”。《内经》云:“热者寒之,温者清之,虚则补之,燥者润之”。

故此季节宜清补滋润调养。兹介绍几味日常较易做汤谱:

一、花生鱼头汤

[用料]大鱼头1个、花生仁100克、腐枝1条、红枣10个、生姜2片

[制作](1)花生仁洗净,清水浸半小时;腐枝洗净、浸软,切小段;红枣(去核)洗净。(2)鱼头洗净,斩开两边,下油起锅略煎。(3)把花生、红枣、姜片放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放入鱼头、腐枝再煲1小时,调味食用。

[功效]益气养血,清补脾胃。体质燥热者,鱼头不可煎。

二、粉葛猪骨汤

[用料]猪骨700克、粉葛500克、红枣10个、陈皮1片。

[制作](1)粉葛去皮洗净,切段;红枣(去核)洗净;陈皮浸软、去白。(2)猪骨洗净、斩块,与粉葛、红枣、陈皮一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2-3小时,调味食用。

[功效]健脾养阴,生津止渴。但胃寒湿重者不宜用本汤。

三、百合柿饼鸽蛋汤

[用料]鸽蛋12个、百合80克、柿饼2个。

[制作](1)鸽蛋煮熟后去壳;百合洗净、稍浸;柿饼洗净,切小块。(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲20-30分钟,加适量冰糖,调味成甜汤。

[功效]润肺燥、益肺气,清痰火。但胃酸过多、湿疾咳喘者不宜食用。

四、淡菜紫菜瘦肉汤

[用料]瘦肉180克、淡菜30克、紫菜20克。

[制作](1)淡菜用水浸软,洗净;猪瘦肉洗净,切丝,用豉油、生油、盐、生粉腌10分钟;紫菜撕成小块,放锅内炒片刻,去腥味和砂,用清水浸开,洗净。(2)把淡菜放入锅内,加清水适量,文火煲沸15分钟后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉丝煲至肉熟,调味食用。

[功效]滋阴降火,清化热痰。但脾胃虚寒者不宜食用。

五、菠菜猪血汤

[用料]猪血500克、菠菜500克。

[制作](1)菠菜洗净,留菜梗去须根,切段;猪血切方块。(2)把菠菜梗放入沸水锅内稍煮,再放入猪血,文火煲沸后,放入菠菜叶煲沸,调味食用。

[功效]润肠通便,养血止血。但大便溏泄者不宜食用。

参考资料:http://www.xa01.com/cpdq/html/12409.html

几款秋季营养靓汤~

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蜜瓜螺头鸡汤

功用:在香港又被称之为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润效果。

材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。

辅料:生姜一小片。

做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。

干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。

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茶树菇排骨汤

功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用。

材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡)。小排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片。

做法:与上同,也是待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可。

提示:不吃肉的,排骨不放也可,因为有菇,所以汤也相当鲜香。

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冬瓜陈皮老鸭汤 功用:清火、健脾。

材料:老鸭一只,冬瓜两斤,薏米20克,陈皮一片,姜片一片,蜜枣一枚。

做法:与上同,将水烧开,所有材料放进去,大火半小时,然后中火3小时即可,最后根据口味放盐。

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西瓜乌鸡汤

功用:秋天天燥,人体内需要滋润。这个汤也是比较滋润的。特别对女人来讲,一直喝到冬天,皮肤就会润滑。而且,这个汤很好看,有一点红色,有绿色,乌鸡又是黑色的。

材料:新鲜西瓜(取整只西瓜,瓜肉挖出,留少许红色,将瓜皮切成小块),乌鸡一只,切块;蜜枣一枚,瘦肉200克。

辅料:生姜一小片。

做法:锅与水量与上同。也是先将水烧开,将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入,大火半小时,中火一个半小时,这时,将切好的西瓜放入,再中火半小时即可。最后,根据口味放盐。

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沙参玉竹鱼尾汤

功用:沙参玉竹都是润肺的,这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。

材料:沙参与玉竹,均为中药,中药房里有售。沙参玉竹均3到4克,南北杏(也是中药,中药房有售)5克,蜜枣一枚,花鲢鱼尾一条(约750克),瘦肉200克,姜片一片。

做法:基本做法同上。就是先将鱼尾洗净,放入油锅(少许油)两边煎到金黄色。水烧开,将所有东西放入开水中,大火烧半小时,然后中火一个半小时即可,最后根据口味放盐。

提示:沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药,但没有什么药味道,所以这个汤是很鲜的。

■秋冬季节,女士喝什么茶养生最好?

秋冬季女性喝红茶的好处

红茶是经过发酵烘制而成的,发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物,成为红茶。红茶品性温和,味道醇厚,除含多种水溶性维生素外,还富含微量元素钾,当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用,并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一,因而常呵红茶对骨骼强健也有益处。国外有资料报道,经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。

由于红茶中含有一种类黄酮化合物,其作用类似于抗氧化剂,能防止中风和心脏病。美国一项最新研究显示:每天呵一杯红茶的人与不呵茶的相比,前者罹患心脏病的风险要比后者低40%以上。

红茶的保健作用从中医学的角度上说,红茶性温,擅温中驱寒,能起到化痰、消食、开胃的作用。对于那些脾胃虚弱的人来说,最适宜饮用红茶。虽然红茶中所含的酚类成分与绿茶相比有教

■秋冬季节用什么泡茶美容养颜养生

■秋冬季节适合泡什么养生茶

秋季喝乌龙茶,冬季喝红茶或普洱茶。

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